對(duì)于“拼配”我們產(chǎn)生了哪些誤區(qū)呢?
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對(duì)于“拼配”我們產(chǎn)生了哪些誤區(qū)呢?

  “拼配”是茶葉加工的一種方法。

  提起拼配很多人都認(rèn)為拼配茶沒有純料茶好,其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。

  什么是拼配?

  所謂拼配,是指制茶師通過多年的感官經(jīng)驗(yàn)以及拼配技術(shù),將兩種或兩種以上,并具有一定共性的茶葉拼配在一起的作業(yè)。

  

  目前就普洱茶來(lái)說拼配就三種方式:

  茶區(qū)拼配:云南茶山眾多,每座茶山的口感都千差萬(wàn)別,選用不同茶區(qū)的茶拼配在一起,來(lái)產(chǎn)生香氣口感的多變性。

  級(jí)別拼配:選用不同等級(jí)的原料混制在一起,這是最常見的一種拼配方式。

  不同年份拼配:將不同年份的原料混合在一起,比如老料加新料一起壓制。這種方式在近年的普洱熟茶生產(chǎn)中比較常見,能夠增加口感滑度以及陳味。

  

  拼配的好處:穩(wěn)定茶葉的品質(zhì),提高茶葉的口感,能夠激發(fā)茶葉中潛在的因子等,使茶葉的色、香、味更好的表現(xiàn)出來(lái)。

  拼配的目的:拼配的目的,就是能夠?qū)⑵斩瓒鄬哟呜S富的口感和獨(dú)特的風(fēng)格發(fā)揮出來(lái)。

  

  茶葉拼配是一門技術(shù),并不是隨便把兩個(gè)茶葉混合在一起就叫拼配。將兩個(gè)產(chǎn)地相鄰,口感滋味相近的混合在一起也不叫拼配,只能稱作和堆。普洱茶的拼配關(guān)鍵在一個(gè)“配”字,這需要研究出好的配方,也對(duì)制茶師拼配技術(shù)有一定的考驗(yàn)。只有通過科學(xué)而嚴(yán)密的拼配,加入優(yōu)質(zhì)的原料,我們才能獲得品質(zhì)穩(wěn)定、質(zhì)量上乘的成品茶。

  

  “純料”的普洱完全沒有經(jīng)過拼配?真相:不正確

  對(duì)普洱茶來(lái)說,純料是相對(duì)的,拼配是絕對(duì)的。很多人提到的“純料”,是指由同一個(gè)山頭的同一個(gè)樹種,在同一季節(jié)采摘的同一個(gè)規(guī)格的茶,這是相對(duì)的。

  而絕對(duì)的“純料”,同一季節(jié)采自同一棵茶樹,世間難尋。

  不能簡(jiǎn)單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。

  

  如今,我們之所以對(duì)“拼配”產(chǎn)生顧慮,是因?yàn)樵谑袌?chǎng)上部分商家由于自身茶葉技術(shù)不夠精煉,不講求技術(shù)的混搭;甚至還有一些不法廠商為了牟取暴利,將劣質(zhì)茶表面鋪一層好茶,以次充好,欺騙消費(fèi)者,這些亂拼配的現(xiàn)象,都不同程度的損害了普洱茶的聲譽(yù)。

  消費(fèi)者應(yīng)該擦亮雪亮的眼睛,來(lái)識(shí)別出這些茶葉。

  

  普洱茶之所以擁有跨越時(shí)間的魅力,拼配是其最大的魅力所在。拼配作為技術(shù)核心,造就了茶葉口感、香氣、滋味的獨(dú)特。